Asmycket choklad

Jag börjar förstå varför det är så dyrt att köpa bra choklad.

Jag har nämligen gett mig på utmaningen att göra egna praliner. Det är svårt.

Kortfattat gör man så här: värmer choklad till 48 grader, häller i andra hälften av chokladen och rör till 28 grader. Sen värmer man till 32 grader. Nu är chokladen tempererad. Häller i form, bankar bort luft, väntar 1 min, häller ur form och ställer svalt.

Sen ska dom fyllas med något och då måste man först göra själva fyllningen, exempelvis ganache (chokladtryffel) och sen fylla och kyla. Därefter ska locket göras. Och kylas. Sen är dom klara.

Så nu vet ni varför pralinerna kostar över 20 kr styck: det tar aslång tid, det är asmånga moment och det går asmycket dyr choklad.

ps. igår lärde jag mig att det blir klumpar om man inte superfinhackar chokladen som ska i den redan uppvärmda. Och att 200 g inte fyller en hel form utan en halv, om man prickar rätt.